Près de 70 recettes simples et conviviales rendant hommages à la tomate.
Rouge, orange, jaune et même blanche, lisse ou côtelée, ronde ou allongée, les Incas avaient déjà sélectionné de nombreuses variétés. De la grosse tomate coeur-de-boeuf à la tomate cerise, en passant par l'olivette et bien d'autres, nous avons maintenant l'embarras du choix pour les cuisiner. Crues en salade, arrosées d'un simple filet d'huile d'olive, en potages chauds ou froids, cuites au four, farcies ou gratinées, les tomates se prêtent aussi aux conserves, séchées ou non, bref elles s'accommodent... à toutes les sauces.
Au sommaire - Coulis à l'ail - Coulis nature - Purée de tomates - Sauces - Boissons - Antipastis et tapas - Potages froids - Potages chauds - Quelques entrées - Tomates et oeufs - Tomates farcies sans cuisson - Tomates farcies chaudes - Plats chauds - Confitures ou conserves
Auteurs : M. Gayet, V. Gaudant, N. Gaudant 72 pages Format : 14 x 22 cm
